La gentiane

Très présente sur le plateau de l’Aubrac, la gentiane jaune (Gentiana lutea) est une grande plante à fleurs jaunes qui mesure jusqu’à 1,50 mètres, peut vivre jusqu’à 50 ans et ne fleurit pour la première fois qu’à partir de 7 à 10 ans. Tant d’efforts méritent bien d’éviter de la couper. Vous la croiserez sur des chemins et dans les champs de fin juin au mois d’août.

La gentiane a de nombreux usages, mais c’est surtout son rhizome (sa longue racine qui peut mesurer jusqu’à 1m et peser 5kg) qui est utilisé pour confectionner des apéritifs réputés comme la liqueur de gentiane ou l’alcool de gentiane (Suze, Salers).

Gentiane jaune (à ne pas confondre avec le vérâtre blanc, qui est violemment toxique !)

Gentiane jaune (à ne pas confondre avec le vérâtre blanc, qui est violemment toxique !)

Dans le hameau d’Aubrac, on a voulu célébrer la fleur aux vertus apéritives, en la plaçant sous haute protection. Dans une prairie, à la sortie du village, se dresse cette œuvre contemporaine.
La Vierge hisse son enfant vers le ciel. Ce dernier dort, la tête abandonnée sur celle de sa mère.

Notre Dame des Gentianes

Notre Dame des Gentianes