La glacière de Montdardier

Patrimoine Bâti
Principale
Coordonnées GPS : 43.927121 3.593504

Au centre du village de Montdardier se trouve une glacière. Cette construction à demi enterrée, avec son toit de lauze, est profonde de 8 mètres. On y entreposait autrefois et jusque dans les années 1920 des blocs de glace prélevés en hiver à la surface des lavognes (sortes de mares où s’abreuvent les troupeaux sur les causses). Intercalés avec de la paille, ils pouvaient être conservés de longs mois. Ceci permettait aux habitants du château de Montdardier de disposer de glace jusqu’en été pour rafraîchir les boissons, conserver la nourriture et fabriquer des sorbets (un dessert inventé en Italie au XVIIIe siècle et rapidement prisé de la haute société).

Glacière de Montdardier, crédit Hélène Graneris (2)